Cursos
curso implementação sistemas de segurança alimentar

IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DA SEGURANÇA ALIMENTAR – HACCP (16h)

300.00 + IVA

Limpar

Descrição

O Sistema HACCP definido no Codex Alimentarius, para além de ser uma recomendação aos governos, às indústrias e aos consumidores na prevenção de doenças causadas pelos alimentos, constitui ainda vantagens ao nível de reconhecimento internacional, promove a confiança no consumidor e proteção da saúde pública, complementa e fortalece os Sistemas de Gestão da Qualidade.

Quadros superiores e médios das Indústrias Alimentares, de Organismos Oficiais, responsáveis pelo Sistema de Gestão da Qualidade, responsáveis pelo Controlo de Qualidade de alimentos e de laboratórios de análise de produtos alimentares.

  • Abordagem à Segurança Alimentar
    • Microrganismos causadores de toxinfeções alimentares – patogénicos emergente
  • Pré-requisitos ao sistema HACCP
    • Legislação em vigor sobre segurança e higiene alimentar
    • Desenvolvimento dos pré-requisitos de acordo com a legislação em vigor
    • Auto controlo
    • Código de Boas Práticas de Higiene e de Fabrico – diretrizes para a sua elaboração
  • Requisitos do Sistema HACCP
    • Fundamentos, terminologia e vantagens
    • Os 7 princípios do Sistema HACCP
    • Metodologia de elaboração de planos HACCP
  • Elaboração do Sistema HACCP para Certificação
    • Documentos de referência (Códex Alimentarius), Norma DS 3027 E, Legislação)
    • Procedimentos requeridos pelo sistema
    •  Elaboração do Manual do Sistema HACCP
  • Estudo de casos – Elaboração de planos HACCP
    • Elaboração de planos HACCP, aplicados a diagramas de fabrico de produtos alimentares
    • Apresentação e discussão dos casos práticos elaborados
  • Verificação e validação de planos HACCP
  • Interação entre o Sistema HACCP e as normas da família ISO 9000
  • Conclusões e debate
  • Avaliação contínua;
  • Assiduidade.

Informação adicional

Local

Lisboa, Porto, Torres Vedras, Lourinhã, Funchal, Ponta Delgada

Data

14, 15 OUT, 25 e 26 SET

REF: N/A Categoria: Etiquetas: ,

CONTACTO

Tem alguma questão? Utilize o formulário para nos contactar.

Sending

©2019 SGS ACADEMY®

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account

A SGS ACADEMY utiliza cookies e tecnologias similares para melhorar e personalizar a sua experiência. Ao aceitar este aviso, está a concordar com a nossa política de utilização de cookies. Mais informação

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close